Description
Une délicieuse bûche au citron et à la framboise, parfaite pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Le zeste d’un citron
- 250 g de framboises
- 200 ml de crème fraîche
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure et le zeste de citron. Incorporez délicatement pour éviter de casser la légèreté du mix.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixez les framboises avec le sucre et passez au chinois pour enlever les graines.
- Chauffez un peu de ce coulis, ajoutez la gélatine, mélangez jusqu’à dissolution.
- Fouettez la crème fraîche dans un autre bol jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement le coulis de framboise à la crème fouettée.
- Étalez la mousse sur le biscuit refroidi et roulez-le délicatement pour former la bûche.
- Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 240 minutes.
- Décorez votre bûche avec des framboises fraîches et du zeste de citron avant de servir.
Notes
Si le mélange framboise semble un peu trop acide, ajustez le sucre selon vos préférences. Pour une belle présentation, ajoutez des feuilles de menthe sur le dessus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: bûche, citron, framboise, dessert, recette française