Description
Une sauce française emblématique à base de beurre, vin blanc et échalotes, idéale pour accompagner poissons et légumes.
Ingredients
Scale
- 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec
- 1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de cidre
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 tasse (227 g) de beurre non salé, coupé en dés et froid
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Réduire le vin et le vinaigre : Dans une petite casserole, combinez le vin blanc, le vinaigre et les échalotes hachées. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à réduction.
- Incorporer le beurre : Une fois réduit, abaissez le feu à doux. Ajoutez le beurre froid, un morceau à la fois, en fouettant continuellement.
- Assaisonner : Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez un filet de jus de citron pour plus de peps, si désiré.
Notes
Utilisez un beurre de bonne qualité pour une meilleure saveur. Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté le beurre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Sauce
- Method: Réduction
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: beurre blanc, sauce française, sauce pour poisson