Description
Une recette réconfortante et savoureuse qui combine des légumes racines de saison.
Ingredients
Scale
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 panais, pelé et coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (thym, persil ou toute autre herbe de votre choix) pour la garniture
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2-3 minutes.
- Incorporez les carottes, les pommes de terre et le panais dans la casserole.
- Faites cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée, selon votre préférence de texture.
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Ajoutez des herbes fraîches dans chaque bol pour une belle présentation.
Notes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines comme des betteraves ou des navets pour plus de saveur. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 7g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soup, vegetable soup, comfort food, vegetarian, healthy, autumn recipes