Barres de caramel au chocolat
Ces barres de caramel au chocolat sont le parfait mélange de douceur et de réconfort. Faciles à réaliser, elles raviront petits et grands à chaque bouchée.
Ingredients
Base
- 200 g biscuits écrasés (type Digestive ou Graham)
- 100 g beurre fondu
Caramel
- 400 g sucre
- 200 ml crème fraîche
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Chocolat
- 300 g chocolat noir ou au lait
Instructions
Préparation de la base
- Dans un grand bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Pressez ce mélange dans le fond d'un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
- Mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le caramel.
Faire le caramel
- Dans une casserole, mélangez le sucre, la crème et le sel. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Augmentez le feu et laissez bouillir sans remuer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
Ajouter la vanille et le chocolat
- Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Attention aux éclaboussures!
- Versez le caramel sur la base de biscuits dans le moule.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, puis versez-le sur le caramel en lissant avec une spatule.
Refroidir et servir
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris.
- Une fois refroidies, découpez en barres et servez.
Notes
Vous pouvez ajouter des noix ou des éclats de caramel à l'intérieur pour une texture supplémentaire. Faites attention en faisant bouillir votre caramel, un moment d'inattention pourrait donner un caramel trop cuit.