Barres de Cheesecake à la Mousse d'Ananas
Ces barres de cheesecake allient la douceur crémeuse du cheesecake à la fraîcheur tropicale de l'ananas.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham
- 100 g beurre fondu
- 50 g sucre en poudre
Pour la mousse d'ananas
- 250 g fromage à la crème à température ambiante
- 150 g sucre
- 300 g crème fraîche
- 200 g purée d'ananas de préférence frais
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Préparation de la croûte
- Dans un grand bol, mélangez les biscuits Graham émiettés, le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Transférez le mélange dans un moule carré (environ 20x20 cm) et tassez fermement avec le dos d'une cuillère.
- Faites cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
- Dans un bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajoutez l'extrait de vanille et la purée d'ananas.
Incorporation de la gélatine
- Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans un peu d'eau chaude.
- Incorporez la gélatine dissoute à la préparation à base de fromage à la crème.
Montage de la crème
- Dans un autre bol, battez la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez-la délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser les bulles d'air.
Assemblage et service
- Versez cette mousse légère sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne bien.
- Une fois la mousse bien prise, découpez en carrés et servez avec quelques morceaux d'ananas frais.
Notes
Si vous avez des restes de purée d'autres fruits, n'hésitez pas à les utiliser à la place de l'ananas. Vous pouvez essayer le mascarpone pour une touche encore plus crémeuse. Conservez vos barres de cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.