Barres de cheesecake à la mousse d'ananas
Un dessert tropical léger et crémeux, parfait pour les après-midi ensoleillées et les barbecues.
Ingredients
Pour la croûte
- 1.5 tasses biscuits Graham émiettés Pour la base du cheesecake.
- 0.5 tasses sucre Pour sucrer la croûte.
- 0.5 tasses beurre fondu Pour lier le mélange.
Pour le cheesecake
- 1 tasses fromage à la crème, ramolli Essentiel pour une texture crémeuse.
- 1 tasses crème fouettée Pour ajouter de la légèreté.
- 1.25 tasses purée d'ananas (égouttée) Apporte le goût tropical.
- 1 c. à soupe jus de citron Pour aciduler le mélange.
Pour la mousse
- 0.33 tasses sucre supplémentaire Pour sucrer la mousse.
Instructions
Préparation de la croûte
- Mélangez les biscuits Graham émiettés, le sucre et le beurre fondu dans un bol jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- Pressez ce mélange au fond d'un plat carré de cuisson de 9x9 pouces et laissez reposer au réfrigérateur.
Préparation du cheesecake
- Battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez la purée d'ananas et le jus de citron, mélangez jusqu'à intégration, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
Assemblage
- Étalez le mélange de cheesecake sur la croûte de biscuits avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.
Préparation de la mousse
- Fouettez la crème avec le sucre restant jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement la mousse à la préparation précédente.
Finalisation
- Étalez la mousse sur la couche de cheesecake et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Service
- Découpez des barres et servez froid, éventuellement garnies d'un peu de purée d'ananas supplémentaire.
Notes
Si la mousse semble un peu trop molle, un passage rapide au congélateur peut aider à la raffermir. Ajoutez un peu de noix de coco râpée pour plus de saveur.