Barres de Shortbread aux Myrtilles et Curd au Citron
Une recette simple et délicieuse de barres de shortbread alliant la richesse du shortbread, l'acidité du lemon curd et la douceur des myrtilles.
Ingredients
Ingrédients pour le Shortbread
- 1 tasse beurre doux, ramolli Utiliser du beurre à température ambiante.
- ½ tasse sucre en poudre
- 2 tasses farine
- ¼ cuillère à café sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Ingrédients pour le Curd au Citron
- ½ tasse jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe zeste de citron
- ¾ tasse sucre
- ¼ tasse beurre, fondu
Ingrédients pour la Garniture
- 1 tasse myrtilles fraîches Peut être remplacé par d'autres fruits.
Instructions
Préparation du Shortbread
- Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Ajoutez la farine, le sel et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Cuisson du Shortbread
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Étalez la pâte au fond d'un plat de cuisson rectangulaire (environ 9x13 pouces).
- Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bord commence à dorer.
Préparation du Curd au Citron
- Pendant que la pâte cuit, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs dans un bol moyen.
- Incorporez progressivement le beurre fondu.
Assemblage et Cuisson Finale
- Une fois le shortbread cuit, sortez-le du four et versez doucement le mélange de curd au citron par-dessus.
- Ajoutez les myrtilles sur le dessus et remettez au four pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le curd soit pris mais encore un peu tremblant au centre.
Refroidissement et Service
- Laissez refroidir complètement dans le plat avant de couper en barres.
- Saupoudrez un peu de sucre glace au moment de servir, si désiré.
Notes
Si le curd semble lumpy avant de le cuire, ne paniquez pas ! C'est tout à fait normal.