Biscuits fourrés à la crème de citron
Ces biscuits fourrés à la crème de citron sont un vrai plaisir à préparer et à déguster, parfaits pour impressionner vos amis.
Ingredients
Pour les biscuits
- 250 g farine
- 125 g beurre doux (à température ambiante)
- 100 g sucre
- 1 unit œuf
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuil. à café extrait de vanille
Pour la crème de citron
- 150 g sucre
- 2 unit jus et zeste de citrons
- 3 unit œufs
- 100 g beurre
Instructions
Préparation des biscuits
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite l'œuf, l'extrait de vanille, et mélangez bien.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez les ingrédients secs au mélange crémeux et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème de citron
- Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse. Laissez refroidir.
Façonnage et cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez les biscuits pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
Montage des biscuits
- Une fois vos biscuits refroidis, garnissez la moitié des biscuits de crème de citron et recouvrez-les avec les autres biscuits pour former des sandwichs.
Notes
Ne soyez pas trop pressé de cuire vos biscuits ; un bon refroidissement est la clé pour des biscuits bien formés ! Si vous préférez une crème plus allégée, ajoutez un peu de mascarpone à la crème de citron.