Brioches de Crumble à la Crème de Fraise
Une recette réconfortante de brioches garnies d'une crème de fraise et d'un crumble croustillant, parfaite pour le brunch ou un goûter.
Ingredients
Pour la brioche
- 500 g farine
- 200 ml lait tiède
- 70 g sucre
- 10 g sel
- 50 g beurre fondu
- 25 g levure boulangère
- 2 units œufs
Pour la crème de fraise
- 250 g fraises fraîches, coupées
- 100 g crème fraîche
- 50 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
Pour le crumble
- 100 g farine
- 50 g beurre
- 50 g sucre
Instructions
Préparation de la pâte à brioche
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, délayez la levure boulangère dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- Ajoutez ce mélange à la farine avec le beurre fondu et les œufs.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Levée de la pâte
- Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la crème de fraise
- Dans un bol, mélangez les fraises coupées, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.
- Réservez au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.
Préparation du crumble
- Dans un petit bol, mélangez la farine, le beurre et le sucre avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Formation des brioches
- Une fois la pâte levée, divisez-la en petites boules (environ 10).
- Aplatissez légèrement chaque boule, déposez une cuillère de crème de fraise au centre, refermez bien et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajout du crumble et cuisson
- Parsemez généreusement le crumble sur le dessus de chaque brioche.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites cuire vos brioches pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
Si vous êtes pressée, vous pouvez préparer la crème de fraise à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Pour plus de saveurs, ajoutez un zeste de citron dans la crème de fraise.