Carpaccio de champignons aux marrons
Cette recette, alliant champignons de Paris et marrons dans un délicat carpaccio, accompagné d'une salade chaude de poulpe, fèves et poires, est idéale pour impressionner vos invités.
Ingredients
Pour le carpaccio
- 250 g champignons de Paris, fins
- 100 g marrons cuits, hachés
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 citron, pressé
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de roquette pour la présentation
Pour la salade
- 1 petit poulpe, nettoyé
- 200 g fèves, écossées
- 2 poires mûres, coupées en dés
Instructions
Préparation
- Coupez les champignons de Paris en tranches très fines et disposez-les sur un plat en les chevauchant légèrement.
- Parsemez les marrons hachés sur les champignons.
- Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Cuisine du poulpe
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez le poulpe pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Une fois cuit, coupez le poulpe en morceaux.
Mélange de la salade
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les fèves et les dés de poires pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulpe et mélangez bien.
Assemblage
- Déposez la salade chaude sur le carpaccio de champignons.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la présentation.
Notes
Si vous avez trop haché vos marrons, cela ajoutera juste plus de croquant ! Si vous n'avez pas de poulpe, vous pouvez utiliser du poulet grillé ou des crevettes.