Cheesecake au brownie de tortue
Un cheesecake crémeux et décadent alliant la richesse d'un brownie moelleux, surmonté de noix de pécan et de caramel.
Ingredients
Pour la croûte de brownie
- 200 g chocolat noir Faites fondre avec le beurre.
- 100 g beurre Pour fondre avec le chocolat.
- 150 g sucre Pour la croûte.
- 50 g cassonade Pour la croûte.
- 3 pcs œufs Pour la croûte.
- 100 g farine Pour la croûte.
- 1 pincée sel Pour la croûte.
- 100 g noix de pécan hachées Ajoutez à la pâte du brownie.
Pour la garniture
- 400 g fromage à la crème Battez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 120 g sucre Pour la garniture.
- 2 pcs œufs Ajoutez un à un.
- 1 cuillère à café extrait de vanille Pour plus de saveur.
- 200 ml crème épaisse Incorporez délicatement.
- 100 g caramel Pour le topping.
Instructions
Préparation de la croûte de brownie
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez un moule à charnière de 23 cm en le recouvrant de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans une casserole à feu doux. Remuez bien et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez le mélange de chocolat fondu et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis les noix de pécan hachées. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Versez ce mélange dans le moule et étalez uniformément. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes.
Préparation de la garniture au cheesecake
- Pendant que votre brownie refroidit, battez le fromage à la crème avec le sucre dans un grand bol, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs, un à un, et l'extrait de vanille. Battez encore quelques minutes.
- Incorporez délicatement la crème épaisse pour une texture riche et crémeuse.
- Versez ce mélange sur la croûte de brownie refroidie.
Cuisson
- Enfournez à nouveau pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit encore un peu tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Le touche finale
- Avant de servir, nappez de caramel et ajoutez quelques noix de pécan grillées sur le dessus pour plus de croquant.
Notes
Ne paniquez pas si votre cheesecake craque; une garniture généreuse de caramel dissimulera parfaitement ces petites imperfections. Utilisez un couteau chaud pour des tranches nettes : plongez-le dans l'eau chaude, essuyez-le, et coupez.