Cheesecake au citron et aux myrtilles
Un délicieux cheesecake alliant la fraîcheur du citron et la douceur des myrtilles, parfait pour vos moments gourmands.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham ou de biscuits avant
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g fromage à la crème, à température ambiante
- 150 g sucre
- 2 pieces œufs
- 1 tablespoon jus et zeste d’un citron
- 1 teaspoon extrait de vanille
- 200 g myrtilles fraîches ou surgelées
Pour le coulis de myrtilles
- 100 g myrtilles
- 50 g sucre
- 1 tablespoon eau
Instructions
Préparation de la croûte
- Écrasez les biscuits Graham dans un mixeur ou à la main jusqu'à obtenir des miettes fines.
- Ajoutez le beurre fondu aux miettes de biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière, puis mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez les œufs, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à obtention d'une préparation homogène.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte, en veillant à ne pas les écraser.
Cuisson
- Versez le mélange sur la croûte refroidie et enfournez à 160°C pendant 50-60 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation du coulis de myrtilles
- Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir sur le cheesecake.
Notes
Si votre cheesecake présente des fissures, vous pouvez utiliser le coulis de myrtilles pour les cacher. Vous pouvez également remplacer les myrtilles par des framboises ou des fraises pour varier les saveurs.