Cheesecake au citron et aux myrtilles
Une douceur légère et rafraîchissante qui allie le goût acidulé du citron aux myrtilles juteuses sur une croûte croustillante.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g biscuits graham
- 100 g beurre, fondu
- 50 g sucre
Pour la garniture
- 500 g fromage à la crème (à température ambiante)
- 150 g sucre
- 3 unités œufs
- 2 unités citrons (jus et zeste)
- 250 g myrtilles, fraîches ou surgelées
Pour le coulis de myrtilles (optionnel)
- 150 g myrtilles
- 50 g sucre
- 50 ml eau
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Écrasez les biscuits graham pour obtenir des miettes fines.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Pressez fermement ce mélange au fond d'un moule à charnière. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez le jus et le zeste de citron.
- Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte à cheesecake.
Cuisson
- Versez le mélange sur la croûte refroidie.
- Enfournez pour environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris.
- Éteignez le four et laissez la porte fermée pendant une heure.
- Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation du coulis de myrtilles (optionnel)
- Dans une petite casserole, combinez les myrtilles, le sucre et l'eau.
- À feu moyen, laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir avant de le servir sur le cheesecake.
Notes
Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées, mais sachez qu’elles peuvent rendre le mélange un peu plus liquide. Essayez d’autres fruits comme des fraises ou des framboises pour une variation !