Cheesecake au Citron et aux Myrtilles
Un dessert crémeux et acidulé, parfait pour toutes les occasions, alliant citrons frais et myrtilles douces.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham (ou autre biscuit légèrement sucré)
- 90 g beurre fondu
Pour la garniture
- 600 g fromage à la crème, ramolli Ne choisissez pas le fromage à tartiner allégé, ça ne donnera pas le même goût crémeux!
- 150 g sucre
- 3 gross œufs
- 2 unit citrons (jus et zeste)
- 200 g myrtilles fraîches (ou surgelées)
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Écrasez les biscuits Graham en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance semblable à du sable mouillé.
- Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à gâteau à charnière.
Cuisson de la croûte
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le jus et le zeste de citron, puis ajoutez les myrtilles en veillant à les répartir uniformément dans le mélange.
Combinaison et cuisson
- Versez la garniture sur la croûte refroidie.
- Enfournez à nouveau pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement ferme, mais toujours un peu tremblotant.
Refroidissement et décoration
- Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante.
- Réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Avant de servir, décorez avec quelques myrtilles fraîches et un filet de jus de citron si vous vous sentez audacieux.
Notes
Vous pouvez utiliser un mélangeur à main pour rendre le mélange encore plus lisse. Si vous souhaitez une croûte encore plus savoureuse, essayez d’ajouter un peu de sucre brun dans votre mélange de biscuits. Ne craignez pas les myrtilles qui éclatent pendant la cuisson ! Ça fait partie de la magie du cheesecake.