Cheesecake au Fruit du Dragon
Un cheesecake crémeux et sans cuisson, décoré avec du fruit du dragon et parfait pour impressionner vos invités.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g Biscuits au beurre (type Graham ou Digestive)
- 100 g Beurre fondu
Pour la garniture
- 400 g Fromage à la crème, ramolli
- 150 g Sucre
- 200 ml Crème épaisse
- 1 càc Extrait de vanille
- 2 càs Jus de citron
- 2 feuilles Gélatine (ou agar-agar) Pour une version végétalienne
- Une pincée de sel
- 1 unit Fruit du dragon (pitaya), pelé et coupé en morceaux
Instructions
Préparation de la croûte
- Écrasez les biscuits au beurre jusqu'à obtenir une texture fine. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Tassez-le dans le fond d'un moule à charnières et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez la crème épaisse, l'extrait de vanille et le jus de citron, puis battez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Ajout du fruit du dragon et gélification
- Mettez le fruit du dragon dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Incorporez délicatement la purée de fruit du dragon dans le mélange de fromage.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Égouttez-les et faites-les fondre doucement sur feu très doux ou au micro-ondes dans une petite tasse.
- Ajoutez ensuite la gélatine fondue au mélange de fromage et mélangez bien.
Assemblage
- Versez la garniture sur la croûte de biscuits dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme.
Décoration
- Une fois le cheesecake pris, décorez-le avec d'autres morceaux de fruit du dragon et un peu de crème fouettée si désiré.
Notes
Si vous ne trouvez pas de fruit du dragon, vous pouvez le remplacer par un autre fruit tropical comme la mangue ou la passion. Ajoutez un peu de zeste de citron ou d'orange pour une saveur supplémentaire.