Cheesecake Crémeux
Un cheesecake crémeux et délicieux avec une croûte croustillante, parfait pour toute occasion.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham (ou biscuits digestifs) Vous pouvez utiliser des biscuits déjà écrasés pour gagner du temps.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 600 g fromage à la crème (type Philadelphia) À température ambiante.
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g crème fraîche épaisse
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, écrasez les biscuits Graham jusqu'à obtenir des miettes fines.
- Mélangez les miettes avec le beurre fondu et tapissez le fond d’un moule à gâteau de ce mélange, en pressant avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pendant 10 minutes puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre.
- Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Finissez par l’extrait de vanille et la crème fraîche, et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Assemblage
- Versez le mélange sur la croûte refroidie.
- Enfournez à nouveau pour environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Refroidissement
- Une fois cuit, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
- Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit pour un goût optimal.
Dégustation
- Servez-le tel quel ou avec un coulis de fruits frais et de la crème chantilly.
Notes
Si vous êtes pressé, utilisez des biscuits déjà écrasés pour la croûte. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes ou des morceaux de chocolat pour varier les saveurs.