Choux à la Crème Italienne
Des petits choux légers et aérés, fourrés de crème pâtissière douce et onctueuse, parfaits pour impressionner vos invités.
Ingredients
Pour la pâte à choux
- 1 tasse eau
- 1/2 tasse beurre Utilisez du beurre non salé pour un meilleur goût.
- 1 tasse farine tout usage
- 4 unités œufs Les œufs doivent être à température ambiante.
- 1 pincée sel
Pour la crème pâtissière
- 2 tasses lait Le lait entier est recommandé pour une texture riche.
- 1/2 tasse sucre
- 1/4 tasse farine tout usage
- 1 cuillère à café extrait de vanille Pour une saveur encore plus intense.
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, portez l’eau et le beurre à ébullition.
- Ajoutez la farine et le sel d’un coup, puis remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Ajoutez les œufs un par un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
Formation des choux
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées de pâte, en veillant à bien espacer chaque choux.
- Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Préparation de la crème pâtissière
- Pendant que vos choux cuisent, chauffez le lait dans une casserole.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et le sel.
- Incorporez doucement le lait chaud au mélange tout en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois prête, ajoutez l’extrait de vanille.
Montage des choux
- Une fois que les choux ont refroidi, coupez le dessus et remplissez chaque choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Replacez le dessus par dessus.
Notes
Ne soyez pas alarmée si vos choux ne ressemblent pas à ceux des grands chefs pâtissiers ! Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.