Coquilles Saint-Jacques et Homard
Un plat élégant et délicieux qui associe la douceur des coquilles Saint-Jacques à la richesse du homard, idéal pour impressionner vos convives.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 500 g coquilles Saint-Jacques
- 300 g homard cuit, coupé en morceaux
- 1 unité échalote, finement hachée
- 200 ml crème fraîche
- 100 ml vin blanc sec et un peu pour le chef
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 pincée muscade
- au goût sel et poivre
- 2 cuillères à soupe persil frais, haché pour la touche finale
Instructions
Préparation de la sauce
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la suer jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pendant une minute.
Monte la crème
- Versez le vin blanc et laissez évaporer pendant quelques minutes.
- Incorporez la crème fraîche tout en remuant. Ajoutez une pincée de muscade et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajout des fruits de mer
- Incorporez les coquilles Saint-Jacques et les morceaux de homard. Laissez mijoter encore 5-6 minutes jusqu'à ce que les coquilles soient bien chaudes et cuites à point.
Service
- Versez le mélange de coquilles et homard dans des coquilles ou des ramequins. Saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.
Notes
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et réchauffer doucement juste avant de servir. La muscade ajoute une profondeur de goût incroyable.