Cupcakes à la crème de Boston
Ces cupcakes moelleux et garnis d'une crème onctueuse à la vanille vous rappelleront les douceurs de votre enfance.
Ingredients
Pour les cupcakes
- 1.5 tasse farine tout usage Pour la base des cupcakes.
- 1 tasse sucre Pour le goût sucré.
- 0.5 tasse beurre ramolli Pour la texture moelleuse.
- 2 pièces œufs Pour lier les ingrédients.
- 0.5 tasse lait Pour l'humidité.
- 2 c. à café levure chimique Pour lever les cupcakes.
- 1 c. à café vanille Pour le parfum.
- 0.25 c. à café sel Équilibre le goût.
Pour la crème de Boston
- 1 tasse lait Base de la crème.
- 0.5 tasse sucre Pour sucrer la crème.
- 3 c. à soupe fécule de maïs Pour épaissir la crème.
- 0.25 c. à café sel Pour le goût.
- 3 pièces jaunes d'œufs Pour la richesse.
- 1 c. à café vanille Pour ajouter du goût.
- 1 tasse crème fouettée Pour la texture légère.
Instructions
Préparation des cupcakes
- Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Incorporez ce mélange à votre mélange de beurre en alternant avec le lait.
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
- Remplissez vos moules à cupcakes aux deux tiers de pâte.
- Enfournez pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir.
Préparation de la crème de Boston
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux.
- Dans un bol intermédiaire, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel, puis incorporez les jaunes d'œufs.
- Ajoutez lentement ce mélange au lait chaud tout en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu et incorporez la vanille.
- Laissez refroidir un peu avant d'incorporer délicatement votre crème fouettée.
Montage
- Une fois que vos cupcakes sont complètement refroidis, découpez un petit trou au centre avec un couteau.
- Remplissez-les de crème à l’aide d’une poche à douille ou d’une simple cuillère.
- Garnissez le dessus de vos cupcakes avec un peu de crème de Boston supplémentaire et peut-être une cerise sur le dessus pour le charme.
Notes
Ne pas trop mélanger la pâte ! Un peu de grumeaux n'est pas la fin du monde. Si vous avez des restes de crème, utilisez-les comme garniture pour vos crêpes du dimanche matin.