Cupcakes au Citron, Courgette et Cheesecake
Une recette délicieuse de cupcakes alliant le goût acidulé du citron, la douceur de la courgette et la richesse du cheesecake.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 tasse courgettes, râpées Pressez légèrement pour enlever l'excès d'eau
- 1/2 tasse sucre
- 1/4 tasse beurre, ramolli
- 1/2 tasse fromage à la crème Peut être remplacé par du yaourt grec nature
- 1 pièce œuf
- 1 tasse farine tout usage
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café poudre à pâte
- 1 unité citron (zeste et jus)
- 1 pincée sel
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparez votre moule à cupcakes en plaçant des caissettes en papier.
Mélange des ingrédients humides
- Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez le fromage à la crème, l'œuf, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez bien.
Incorporation des ingrédients secs
- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un autre saladier.
- Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide.
- Ajoutez la courgette râpée et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.
Cuisson
- Remplissez chaque caissette aux deux tiers avec la pâte.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déplacer sur une grille.
Décoration
- Glacez vos cupcakes avec une crème au fromage à base de fromage à la crème, sucre glace, et jus de citron.
Notes
Ces cupcakes se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réfrigérer si vous préférez.