Domes de Cheesecake Pistache-Framboise
Un dessert sublime aux saveurs de pistache et framboise, rehaussé par une touche d'élégance avec de la feuille d'or.
Ingredients
Pour la Base
- 200 g biscuits Graham Pour la croûte du cheesecake.
- 100 g beurre fondu Pour lier les biscuits.
- 50 g sucre Ajoute de la douceur à la croûte.
Pour la Garniture
- 300 g fromage à la crème Ingrédient principal du cheesecake.
- 100 g sucre glace Pour sucrer la garniture.
- 80 g crème fraîche Ajoute de la richesse.
- 100 g pâte de pistache Pour la saveur de pistache.
- 200 g framboises Pour un goût acidulé.
- 4 feuilles gélatine Pour la texture crémeuse.
- 1 cuil. à soupe eau Pour hydrater la gélatine.
Pour la Décoration
- 1 pincée folie d'or Pour une touche d'élégance.
- Quelques framboises fraîches Pour garnir le cheesecake.
- 1 pincée pistaches hachées Pour le croquant.
Instructions
Préparation de la Base
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Écrasez les biscuits Graham pour obtenir une fine chapelure.
- Mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre dans un bol.
- Tapissez le fond de petits moules avec ce mélange et pressez fermement.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la Garniture
- Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un saladier, fouettez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et la pâte de pistache, puis mélangez bien.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole et incorporez-y la gélatine essorée pour la dissoudre.
- Incorporez-la à votre mélange de fromage.
- Incorporez délicatement les framboises écrasées dans la préparation pour un effet marbré.
Assemblage du Cheesecake
- Reversez la garniture sur la base de biscuits, en lissant le dessus avec une spatule.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le cheesecake soit bien pris.
- Au moment de servir, décorez avec la feuille d'or, quelques framboises fraîches et des pistaches hachées.
Notes
Vous pouvez préparer ces domes un jour à l'avance. Ne vous inquiétez pas si votre mélange de cheesecake a quelques grumeaux !