Dômes de Cheesecake Pistache-Framboise
Ces dômes de cheesecake luxueux allient la pistache et la framboise pour un dessert spectaculaire qui éblouira vos invités.
Ingredients
Pour le Cheesecake
- 200 g biscuits à la pistache
- 80 g beurre fondu
- 300 g fromage à la crème
- 100 g sucre
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 200 g crème épaisse
- 80 g purée de framboise
- 2 feuilles gélatine
Pour la Décoration
- 2 cuillères à soupe purée de framboises frais
- 1 feuille d'or comestible
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Écrasez les biscuits à la pistache dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance ressemblant à du sable mouillé.
Façonnage de la croûte
- Remplissez le fond de vos moules à dômes avec ce mélange.
- Pressez-le fermement pour créer une belle base.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez ensemble le fromage à la crème, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez ensuite la crème épaisse et battez encore quelques minutes.
Ajout des framboises
- Faites fondre les feuilles de gélatine dans un peu d'eau chaude, puis incorporez doucement la purée de framboises au mélange de fromage.
- Ajoutez aussi la gélatine fondue.
Montage
- Remplissez vos moules à dômes avec la garniture.
- Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien pris.
Démoulage et finition
- Une fois que vos dômes sont bien figés, retirez-les délicatement des moules.
- Arrosez avec un peu de purée de framboise, puis déposez avec soin des morceaux de feuille d'or pour une touche de luxe ultime.
Notes
Si vous n’avez pas de moules à dômes, un moule à muffins ou des petits verres feront l’affaire. Si votre sauce de framboises est grumeleuse, c'est normal ; cela ajoute du caractère.