Élégante Cheesecake avec Tourbillons de Chocolat Blanc et Framboises
Une cheesecake délicieuse alliant le crémeux du fromage à la crème avec le chocolat blanc et l'acidité des framboises.
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham, écrasés
- 100 g beurre non salé, fondu
- 50 g sucre
Pour la garniture
- 450 g fromage à la crème, à température ambiante
- 200 g chocolat blanc, fondu Utilisez de chocolat blanc de bonne qualité.
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g framboises fraîches Préférez des framboises bien mûres.
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à charnière de papier sulfurisé.
- Mélangez les biscuits Graham écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un grand bol.
- Déposez ce mélange au fond du moule, en le pressant fermement pour bien le tasser.
- Enfournez environ 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et crémeux.
- Ajoutez le chocolat blanc fondu et le sucre, et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez enfin l'extrait de vanille.
Tourbillons de framboises
- Ajoutez les framboises, et faites des tourbillons dans le mélange avec une spatule.
- Versez la garniture dans le moule avec la croûte refroidie.
Cuisson
- Enfournez pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérez au moins 4 heures (ou toute la nuit si vous pouvez résister à l’odeur !).
Notes
Utilisez bien du chocolat blanc de bonne qualité et choisissez des framboises mûres. Si le mélange semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème pour un résultat plus aérien. Pensez à cacher quelques framboises pour la finition du dessert.