Mixez les biscuits jusqu'à ce qu’ils soient bien réduits en poudre, jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et pressez bien. Mettez au frais pendant environ 30 minutes.

Pendant que la croûte repose, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Laissez-le refroidir légèrement.

Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez le chocolat fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Ensuite, faites chauffer un peu de crème et dissolvez-y la gélatine bien égouttée.

Incorporez cette crème dans votre mélange au chocolat.

Battez la crème liquide en chantilly.

Ajoutez-la délicatement au mélange chocolat/fromage en veillant à ne pas casser les bulles d’air.

Versez votre garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus.

Couvrez le moule et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit si vous êtes très patiente !).

Une fois la gélification terminée, décorez votre gâteau au fromage avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou un filet de caramel.

Servez-le bien frais à vos invités (et régalez-vous vous aussi !).