Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Graissez et farinez deux moules à gâteau de 9 pouces.

Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, et le cacao en poudre.

Dans un autre bol, combinez l’huile, le lait buttermilk, les œufs, le colorant rouge, et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez délicatement.

Répartissez la pâte également dans les moules préparés. Enfournez pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans les moules.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérienne.

Une fois que les gâteaux ont complètement refroidi, étalez une généreuse couche de garniture sur le sommet de l’un des gâteaux. Placez le second gâteau par-dessus et recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le mélange au fromage.

Décorez avec des miettes de gâteau rouge velours, des fruits, ou tout ce que votre cœur désire.