Gâteau éclair au citron sans cuisson
Un dessert frais et crémeux, rapide à réaliser sans aucune cuisson, parfait pour les journées bien chargées.
Ingredients
Base du gâteau
- 400 g biscuits (type petits-beurre)
Mélange crémeux
- 500 g mascarpone
- 200 ml crème entière
- 125 g sucre en poudre
- 2 citrons (jus et zeste)
Gélatine
- 1 sachet de gélatine en poudre
- 150 ml eau
Décoration
- quelques feuilles de menthe (pour la décoration, optionnel)
Instructions
Préparation de la base
- Écrasez les biscuits dans un saladier jusqu'à obtenir une fine poudre. Ajoutez un peu de beurre fondu si vous le souhaitez, cela donne un goût encore plus riche !
Création du mélange crémeux
- Dans un autre saladier, fouettez le mascarpone avec la crème entière, le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Dissolution de la gélatine
- Dans une petite casserole, mélangez la gélatine en poudre avec l'eau. Chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporez-la au mélange crémeux tout en mélangeant doucement.
Assemblage
- Dans un moule graissé ou tapissé de papier sulfurisé, étalez une première couche de la préparation sur la base de biscuits. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche crémeuse.
Réfrigération
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour que les saveurs se mélangent à merveille.
Service
- Décorez avec du zeste de citron et quelques feuilles de menthe pour un effet visuel épatant. Ensuite, tranchez et servez.
Notes
Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de lait concentré sucré dans le mélange de mascarpone. Vous pouvez aussi remplacer le citron par de l'orange ou du fruit de la passion pour varier les saveurs. Si vous n'avez pas de gélatine, l'agar-agar fonctionne bien comme substitut.