Gâteau Tuxedo au Chocolat
Un dessert chic aux couches de chocolat noir, chocolat blanc et crème onctueuse, parfait pour toute occasion spéciale.
Ingredients
Pour la base au chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 150 g sucre
- 100 g beurre
- 4 unit œufs Utilisez des œufs frais.
- 120 g farine
- 1 sachet levure chimique
Pour la mousse au chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc
- 300 ml crème liquide entière Doit être bien froide pour monter.
- 2 feuilles gélatine Ramollir dans de l'eau froide.
Pour la garniture
- Décor au choix (copeaux de chocolat, fruits rouges, etc.)
Instructions
Préparation de la base au chocolat noir
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie.
- Une fois fondus, incorporez le sucre, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.
- Versez le mélange dans un moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement.
Préparation de la mousse au chocolat blanc
- Pendant que la base refroidit, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Montez la crème liquide en chantilly.
- Une fois la gélatine dissoute dans un peu d'eau chaude, incorporez-la au chocolat blanc fondu, puis incorporez délicatement la chantilly.
Montage et garniture
- Une fois la base au chocolat noir refroidie, versez la mousse au chocolat blanc sur le dessus.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou mieux, toute la nuit.
- Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits rouges.
Notes
Si la mousse devient un peu trop liquide, vous pouvez la remettre au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien avant d'ajouter la couche de mousse. Ne soyez pas trop dur avec vous-même ; un peu de crème chantilly peut cacher les défauts.