Gumbo de fruits de mer
Un plat réconfortant de gumbo avec crabe, crevettes et saucisse, parfait pour impressionner lors d'un dîner ou pour égayer une journée grise.
Ingredients
Pour le roux
- 1/2 tasse huile végétale Pour chauffer lors de la préparation du roux
- 1/2 tasse farine Pour épaissir le gumbo
Légumes
- 1 unité oignon haché
- 1 unité poivron vert haché
- 1 branche céleri haché
- 3 gousses ail, émincées
Viandes et fruits de mer
- 1 lb saucisse Andouille, tranchée
- 1 lb crevettes décortiquées
- 1 lb crabe cuit Utilisez du crabe entier pour une présentation impressionnante
Liquides et épices
- 6 tasses bouillon de poulet
- 1 boîte tomates concassées (14 oz)
- 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café tabasco Ajustez selon votre goût
- 2 cuillères à café thym séché
- 2 unités feuilles de laurier
- au goût sel et poivre
Garniture
- 4 unités gros oignons verts, émincés Pour garnir le plat
- au goût riz cuit Pour servir avec le gumbo
Instructions
Préparation du roux
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez lentement la farine tout en remuant continuellement jusqu'à obtenir une couleur caramel, ce qui prend environ 15-20 minutes.
Ajout des légumes
- Une fois que le roux est prêt, ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporation des viandes
- Ajoutez la saucisse Andouille et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajout des liquides et épices
- Incorporez le bouillon de poulet, les tomates concassées, la sauce Worcestershire, le tabasco, le thym, les feuilles de laurier, ainsi que le sel et le poivre. Remuez bien pour combiner.
Mijotage
- Réduisez le feu et laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se marient.
Ajout des fruits de mer
- Incorporez les crevettes et le crabe, puis laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
Service
- Servez le gumbo chaud sur un lit de riz cuit et garnissez avec les oignons verts émincés.
Notes
Le roux peut être un peu trop foncé, tant qu'il n'est pas brûlé, cela ajoutera une profondeur de goût incroyable. Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter des moules ou des pêches de mer. Ce plat est encore meilleur le lendemain.