Médaillons de homard pochés avec air d’agrumes
Une assiette élégante de médaillons de homard pochés, agrémentés de sauce aux agrumes, parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner en tête-à-tête.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 400 g médaillons de homard Peut être frais ou congelé
- 1 unité citron, pressé
- 1 unité orange, pressée
- 1 unité lime, pressée
- 4 cuillères à soupe crème fraîche Peut être substituée par du yaourt grec
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre pour la décoration
Instructions
Préparation du homard
- Pocher les médaillons de homard dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirer les médaillons lorsque leur couleur devient rose éclatante et les laisser refroidir.
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, d’orange et de lime avec la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Goûter le mélange pour s’assurer qu’il a un goût riche et acidulé.
Assemblage du plat
- Disposer les médaillons sur des assiettes individuelles.
- Napper généreusement avec la sauce aux agrumes.
- Ajouter des zestes d'agrumes tranchés sur le dessus.
Finition
- Ajouter quelques feuilles de coriandre pour le contraste et le côté frais.
- Servir et déguster.
Notes
Pour une meilleure texture, si vous utilisez du homard congelé, décongelez-le lentement au réfrigérateur. Si la sauce est un peu lumpy, c'est normal pour une cuisine maison.