Mousse Parfait de Framboise et Chocolat Blanc Céleste
Un dessert délicat qui marie la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises, parfait pour impressionner vos invités.
Ingredients
Pour la base de mousse
- 200 g chocolat blanc Doit être fondu
- 250 g crème fraîche épaisse Fouettée jusqu'à obtenir des pics fermes
- 3 pièces œufs Séparer les blancs des jaunes
- 75 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
Pour la compotée de framboises
- 300 g framboises Fraîches ou congelées
- 50 g sucre
- 1 c jus d’un citron
Instructions
Préparation de la compotée de framboises
- Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les framboises commencent à se décomposer et forment une compotée. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir.
Préparation de la mousse
- Pendant que la compotée refroidit, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le également refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une texture brillante.
- Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu'à obtenir des pics fermes. Mélangez doucement le chocolat blanc fondu dans la crème, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Montage des parfaits
- Dans des coupes individuelles, déposez une couche de compotée de framboises au fond, suivie d'une généreuse cuillerée de mousse. Répétez l’opération jusqu’à ce que vos coupes ne puissent plus en contenir ! Terminez par quelques framboises fraîches sur le dessus.
- Laissez les parfaits au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que la mousse prenne bien.
Notes
Vous pouvez opter pour des substituts de blancs d'œufs en poudre. Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez une pincée de sel au chocolat pendant la fonte.