Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez un moule à pain ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Incorporez les ingrédients humides. Dans un autre bol, fouettez les œufs et ajoutez l'huile. Ensuite, incorporez les bananes et l'ananas écrasés.

Combinez. Versez le mélange humide dans le mélange sec et mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné. N'ayez pas peur de quelques grumeaux, c'est ce qui donne du caractère au pain. Ajoutez les noix si vous le souhaitez.

Enfournez. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour refroidir complètement.

Mélangez le fromage à la crème. Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le sucre glace et la cannelle. Incorporez le sucre glace et la cannelle, puis ajoutez le lait, une cuillère à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Glacez le pain. Une fois que le pain est complètement refroidi, nappez-le de votre glaçage au fromage à la crème à la cannelle.