Poitrines Cordon Bleu avec Sauce aux Champignons
Une recette délicieuse et réconfortante de poitrines de poulet farcies de fromage et de jambon, nappées d'une sauce aux champignons riche.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 4 pieces poitrines de poulet
- 4 slices tranches de jambon
- 4 slices tranches de fromage (comme le gruyère ou le fromage suisse) Peut être remplacé par d'autres fromages
- 1 cup chapelure
- 2 pieces oeufs Battus
- 1/4 cup farine
- to taste Sel et poivre
- 2 tablespoons huile d'olive
Pour la sauce aux champignons
- 1 cup champignons frais, tranchés
- 1/2 cup crème épaisse
- 1/2 cup bouillon de volaille
- 1 teaspoon d'ail émincé
- 2 tablespoons beurre
- to taste Sel et poivre
Instructions
Préparation des poitrines
- Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
- Aplatir les poitrines de poulet : entre deux feuilles de plastique, utilisez un maillet à viande pour aplatir délicatement chaque poitrine.
- Garnir le poulet : déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque poitrine, puis pliez-les en deux. Fermez avec des cure-dents si nécessaire.
Panure et cuisson
- Préparez la panure : dans trois bols, placez la farine, les oeufs battus et la chapelure. Assaisonnez la farine et la chapelure avec du sel et du poivre.
- Enrober le poulet : passez chaque poitrine dans la farine, puis dans les oeufs, et enfin dans la chapelure.
- Cuisson : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les poitrines pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes.
La sauce aux champignons
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et l'ail, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la crème et le bouillon de volaille. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
Notes
Vous pouvez préparer les poitrines en les enrobant de chapelure quelques heures avant. Ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour une touche de luxe.