Queue Marmolée
Une délicieuse préparation de queue de bœuf mijotée avec des légumes, idéale pour un dîner chaleureux en famille.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1.5 kg queue de bœuf Utiliser des morceaux de queue de bœuf avec un peu de gras pour plus de saveur.
- 2 pieces carottes Coupées en morceaux.
- 1 pieces oignon Émincé.
- 2 pieces gousses d'ail Hachées.
- 2 pieces branches de céleri Coupées en dés.
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil) Pour aromatiser le plat.
- 1 liter bouillon de bœuf Peut être fait maison ou du commerce.
- to taste sel et poivre Assaisonnez selon votre goût.
- to taste huile d'olive Pour la cuisson.
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes.
- Une fois la viande bien dorée, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
- Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à petit ébullition et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez la queue de bœuf, désossez-la et remettez la viande dans le bouillon. Laissez quelques morceaux de légumes pour la présentation.
- Servez chaud, accompagné de pain frais ou de purée.
Notes
La cuisson lente est la clé pour un goût plus riche et un plat savoureux. Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.