Ragoût de côtes de bœuf savoureux
Un plat réconfortant et copieux idéal pour rassembler la famille autour d'un bon repas sans y passer des heures.
Ingredients
Viande
- 1.5 kg côtes de bœuf, coupées en morceaux
Légumes
- 2 oignons, hachés
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 3 branches céleri, hachées
- 4 gousses d'ail, émincées
Liquides
- 500 ml bouillon de bœuf
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Assaisonnements
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir (facultatif)
Instructions
Préparation
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de côtes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes.
- Retirez la viande et mettez-la de côté. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6-8 minutes.
- Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute, en remuant.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées et le concentré de tomate. Remettez les côtes de bœuf dans la cocotte.
- Ajoutez le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert pendant environ 2-3 heures à feu doux.
- Quand la viande est tendre, retirez la feuille de laurier et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec du pain croustillant.
Notes
Si vous n'avez pas de côtes de bœuf, d'autres morceaux de viande comme le bœuf à braiser fonctionneront. Pour une sauce moins épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. Préparez le ragoût la veille pour encore plus de saveurs.