Ragout de Poisson à la Sicilienne
Un plat réconfortant alliant poisson frais, tomates juteuses et herbes aromatiques, idéal pour un dîner rapide et savoureux.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 800 g poisson blanc (comme le cabillaud ou le flétan) Choisissez un poisson frais si possible.
- 2 unités jeunes courgettes, coupées en dés Peuvent être remplacées par d'autres légumes.
- 400 g tomates concassées Options en conserve ou fraîches.
- 2 unités oignons, émincés Ajoutent de la douceur au plat.
- 2 gousses d'ail, hachées Peut être ajusté selon le goût.
- 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées Apportent une touche salée.
- 1/2 tasse de bouillon de poisson Utiliser le bouillon fait maison si possible.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour une cuisson savoureuse.
- 1 unité de bouquet garni (thym, laurier) Peut être remplacé par des herbes sèches.
- 1 pincer de piment rouge (facultatif) Pour ajouter un peu de chaleur.
- au goût Sel et poivre Ajuster selon les préférences.
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Incorporez les dés de courgettes et faites cuire pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poisson, et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Découpez le poisson en morceaux de taille égale. Ajoutez-les délicatement dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- Juste avant de servir, incorporez les olives et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de piment rouge si vous aimez un peu de chaleur.
Notes
Vous pouvez utiliser du poisson congelé ou même des fruits de mer mélangés si vous n’avez pas de poisson frais. N'hésitez pas à ajouter du basilic frais pour une explosion de saveurs. Si le ragout semble trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps et inversement, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si trop épais.