Soupe de Crevettes au Curry de Coco
Une délicieuse soupe réconfortante alliant crevettes, curry et lait de coco, parfaite pour les soirées pressées.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 500 g crevettes décortiquées
- 400 ml lait de coco 1 boîte
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge ou jaune, selon votre préférence
- 2 tasses bouillon de légumes ou de poisson
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 tasses légumes mélangés (brocolis, carottes, etc.)
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail et la pâte de curry, puis faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco et les légumes. Amenez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Enfin, ajoutez les crevettes et laissez mijoter 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Notes
Ajoutez des légumes de saison selon vos préférences. Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours et réchauffez doucement.