Soupe de nouilles persanes
Cette soupe riche en saveurs est à la fois nourrissante et réconfortante, idéale pour les journées chargées.
Ingredients
Légumineuses et nouilles
- 1 tasse lentilles vertes
- 1 tasse haricots blancs
- 1 tasse nouilles persanes (Reshteh)
Légumes et aromates
- 1 unité oignon, haché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 bouquet ciboulette
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 bouquet menthe fraîche
Épices et assaisonnement
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
Liquides
- 6 tasses bouillon de légumes
Assaisonnement final
- Sel et poivre selon votre goût
- Un peu de citron (en option) Pour une touche de fraîcheur
Instructions
Préparation
- Rincez les lentilles et les haricots sous l'eau froide.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'oignon haché, en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mijotage
- Ajoutez les lentilles et les haricots dans la casserole, suivi du curcuma et du paprika.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Incorporation des nouilles et herbes
- Incorporez les nouilles persanes et laissez-les cuire selon les instructions sur le paquet.
- Ajoutez la ciboulette, la coriandre et la menthe, en gardant quelques herbes pour la garniture.
Assaisonnement et service
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez un peu de jus de citron si désiré.
- Servez chaud et décorez avec les herbes restantes.
Notes
Ne vous inquiétez pas si votre soupe semble un peu trop épaisse ; vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau ou de bouillon. Si vous en avez, cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.