Soupe Rustique aux Saucisses et Lentilles
Une soupe réconfortante et nourrissante, parfaite pour les jours froids, elle mêle saucisses, lentilles et légumes de jardin.
Ingredients
Ingrédients principaux
- 200 g lentilles vertes
- 300 g saucisses (type italienne ou de Toulouse)
- 1 unit oignon, émincé
- 2 unit carottes, en dés
- 2 branches céleri, hachées
- 2 gousses ail, émincées
- 1 boîte tomates concassées
- 6 tasses bouillon de légumes
- 1 bouquet bouquet garni (thym et laurier)
- Huile d'olive Pour la cuisson
- Sel et poivre Au goût
Instructions
Préparation
- Lavez et hachez vos légumes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer quelques minutes. Sortez-les et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les lentilles, l'ail et les tomates concassées. Mélangez bien.
- Remettez les saucisses dans la casserole et versez le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Retirez le bouquet garni avant de servir. Ajoutez du persil frais ou du parmesan râpé sur le dessus.
Notes
Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer les saucisses par des lentilles supplémentaires ou des champignons. Préparez de grandes quantités et congelez des portions pour les jours chargés.