Tarte au Citron avec Couche de Gelée de Citron
Un dessert rafraîchissant et délicieux qui combine une croûte sablée, une garniture crémeuse au citron et une gelée brillante sur le dessus.
Ingredients
Pour la croûte
- 1 1/4 tasse farine tout usage
- 1/2 tasse beurre non salé, ramolli
- 1/4 tasse sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour la garniture au citron
- 1 tasse sucre
- 1/2 tasse jus de citron frais (environ 2-3 citrons)
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 1/4 tasse crème fraîche
Pour la gelée de citron
- 1 tasse jus de citron
- 1/2 tasse sucre
- 1 paquet de gélatine en poudre (environ 2 1/2 cuillères à café)
- 1/2 tasse eau froide
Instructions
Préparation de la croûte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
- Ajoutez le jaune d'œuf et les 2 cuillères à soupe d'eau glacée. Pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson de la croûte
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette et cuisez à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture au citron
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que la crème fraîche. Mélangez bien.
- Versez cette préparation sur la croûte cuite et remettez au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Préparation de la gelée de citron
- Pendant que la tarte refroidit, dans une petite casserole, chauffez le jus de citron et le sucre à feu moyen.
- Dans un autre bol, mélangez la gélatine avec l'eau froide et laissez reposer environ 5 minutes.
- Ajoutez cette préparation au mélange chaud de citron, remuez jusqu'à dissoudre, puis laissez refroidir légèrement.
Montage de la tarte
- Lorsque la garniture est prise et la tarte est complètement refroidie, versez délicatement la gelée de citron sur le dessus.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la gelée prenne bien.
Notes
Si jamais votre pâte se casse, ne désespérez pas ! Vous pouvez ajouter des framboises fraîches ou des myrtilles sur le dessus avant de servir.